zinnur

Çayın yanına çıtır simit


Bir zamanlar sabahları uykumuzdan bizi sokak simitçilerinin sesi uyandırırdı. O günler çok eskide kaldı; artık her yerde simit sarayları var. Çoğu zaman bir bardak çayın eşlik ettiği simidin yanından beyaz peynir de eksik olmaz.
Saik Faik, Havuz Başı kitabında bir yazısını çaya ve simide ayırmıştır. Saik Faik şöyle der o yazısında; “Yalnız simitten sabahın o leziz, insan icadı yemişinden söz açmalıydım. Ama ne yaparsın çaya kıyamadım. Simidin yanında o da ikinci planda kalıyor. Ama dostlukları da samimi bir dostluktur. Hiçbir kahvaltı, simitle çayın yerini tutamaz.’’ der. Türklerin bulduğu simit memurun, işçinin azığı olarak da bilinir. Tabii simit artık fast food sektörüne girerek lükse doğru da adım attı. Bu sektöre giren simidin bin bir çeşidi yapılmakta. O zaman vazgeçemediğimiz simidi bir de hep beraber evde deneyelim. Emin olun pişman olmayacaksınız.

Yapılışı: Derince bir yoğurma kabının içerisine maya, toz şeker ve ılık suyu koyup mayanın erimesini sağlayın. Maya kabarana kadar beş-on dakika bekletin. Tuz ve unu ekleyip hamuru iyice yoğurun. Hamur pürüzsüz olana kadar bu işleme devam edin. Üzerini bir bezle örtün ve yarım saat hamuru mayalanmaya bırakın. Hamuru altı eşit parçaya bölün. Her parçayı unlanmış zeminde elinizle rulo yapıp uçlarını ters yönde birleştirin. Susamı düz bir tabağa döküp hamurları önce pekmeze sonra susama bulayıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizin. 15-20 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.



--------------------------------------------------------------------------------

Simit

MALZEME:

2, 5 su bardağı un

2,5 çay bardağı ılık su

1/ 2 kibrit kutusu yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı pekmez

1 su bardağı susam

asmuyani

teşekkürler